Toma di Gressoney - 300g circa

La Toma di Gressoney è una chicca del panorama caseario valdostano.

Formaggio semigrasso e a pasta semidura: questa toma viene lavorata direttamente negli alpeggi della valle del Lys con metodi tradizionali.

Questo formaggio è fatto con latte vaccino intero ed è stagionato almeno 60 giorni.

Grazie all'aria limpida e alla purezza che offre l'ambiente in cui vengono fatte pascolare le vacche, la Toma di Gressoney è ricca di interessanti proprietà organolettiche: ha, infatti, meno del 23% di grassi.

Dona un'intensità piuttosto elevata di aromaticità e sensazioni floreali.

La sua pasta è elastica, di color paglierino chiaro e con occhiatura rada ma regolarmente distribuita.

La Toma di Gressoney è un importante formaggio da tavola da mangiare a tutto pasto, ottimo se accompagnato da pane casereccio. Non sfigura in taglieri accanto ad altri formaggi d'alpeggio e stagionati. Ancora meglio se servito a fine pasto o se accompagnato ai tanti salumi tipici valdostani. Come abbinamento predilige senz'altro vini rossi di corpo e struttura.