Caratterizzato per il mantello pezzato bianco e nero, questo bovino si presta sia
all’allevamento che al pascolo.
Grazie alle ampie aree incontaminate dove pascola, che ne permettono lo sviluppo,
e grazie alla filiera produttiva etica, la carne raggiunge le sue massime qualità.
La carne si presenta tenera e saporita con un’ottima infiltrazione
di grasso ed una fibra molto fine. Il suo gusto deciso è impreziosito da aromi da
pascolo con una nota persistente di dolcezza data dall’integrazione nell’alimentazione
di barbabietola da zucchero.
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