E' un formaggio a pasta erborinata, fatto con latte vaccino crudo d'alpeggio, stagionato dai 28 ai 60 giorni in cave e prodotto sull'altopiano del Moncenisio, il valico alpino delle Alpi Cozie, di pasta compatta e fondente, ricoperta di una scarsa muffa bianco-grigiastra, occhiatura rada, di colore bianco avorio, molto gustosa e piacevole.
Allergeni: prodotti a base di latte incluso lattosio.
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