Formaggio erborinato di capra a pasta morbida o semidura. Con il variare della stagione di produzione puó esser di colore bianco o paglierino. Nella pasta sono presenti irregolari formazioni di Penicillium Roccheforti tipiche del prodotto erborinato. Ha crosta sottile di colore giallo paglierino. Di sapore dolce, delicato, lievemente tendente al piccante congusto tipico del formaggio di capra.