Formaggio a pasta semicotta, prodotto esclusivamente con latte di vacca pastorizzato. L'erba cipollina viene aggiunta in pasta alla fine della lavorazione. Inoltre la caciottina viene ricoperta con erba cipollina in polvere e confezionata sottovuoto per completare l'affinamento per un mese o piú. Ha forma cilindrica con la pasta di colore giallo paglierino. Ha un sapore a base lattica con un'accesa nota aromatica.