Formaggio a pasta semicotta, prodotto esclusivamente con latte di capra pastorizzato. Si presenta con forma cilindrica, con crosta rigata di colore marrone chiaro.
La pasta è compatta e di colore bianco paglierino, sapore delicato ma intenso tipico del
formaggio caprino. Anche se stagionato è un formaggio molto digeribile e leggero con
poco lattosio.
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