Formaggio a pasta semicotta, prodotto esclusivamente con latte di capra pastorizzato. Si presenta con forma cilindrica, con crosta rigata di colore marrone chiaro. La pasta è compatta e di colore bianco paglierino, sapore delicato ma intenso tipico del formaggio caprino. Anche se stagionato è un formaggio molto digeribile e leggero con poco lattosio.