Questo formaggio prende nome dalla località Castelcerino di Soave, piccola
zona rurale un tempo dedicata anche alla produzione di formaggi a pasta cruda.
L'affinatura è completamente naturale e si svolge nell'arco di 4 mesi in cantine umide
e fresche, dove sviluppa delle muffe cosiddette ‘'nobili'' e dove la crosta prende
il tipico color giallo -grigio. Grazie alla sua affinatura, è contraddistinto da un sapore dolce-acidulo con note speziate.
Questo sito Web utilizza i cookie per assicurarti la migliore esperienza sul nostro sito Web.