Castelcerino intero - 2 kg Circa

Questo formaggio prende nome dalla località Castelcerino di Soave, piccola zona rurale un tempo dedicata anche alla produzione di formaggi a pasta cruda. L'affinatura è completamente naturale e si svolge nell'arco di 4 mesi in cantine umide e fresche, dove sviluppa delle muffe cosiddette ‘'nobili'' e dove la crosta prende il tipico color giallo -grigio. Grazie alla sua affinatura, è contraddistinto da un sapore dolce-acidulo con note speziate.