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La Casara
VACCINO
30 Disponibile
Questo formaggio prende nome dalla località Castelcerino di Soave, piccola zona rurale un tempo dedicata anche alla produzione di formaggi a pasta cruda. L'affinatura è completamente naturale e si svolge nell'arco di 4 mesi in cantine umide e fresche, dove sviluppa delle muffe cosiddette ‘'nobili'' e dove la crosta prende il tipico color giallo -grigio. Grazie alla sua affinatura, è contraddistinto da un sapore dolce-acidulo con note speziate.
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