Cimbro-Fosse Venturi intero - 1,2 kg Circa


Il cimbro Fosse Venturi si caratterizza per il particolare ed antico processo di stagionatura in cavità, dette fosse, scavate nel tufo della collina di Solignano al Rubicone. La fossa viene preparata e sanificata con fuoco e rivestita di canne, legno e paglia. Durante il mese di luglio le forme insaccate singolarmente vengono inserite nelle fossa la quale viene chiusa. In questo modo le forme maturano in un ambiente anaerobico sino alla loro sfossatura quattro mesi dopo.



€31,00

La Casara

VACCINO

30 Disponibile


Il cimbro Fosse Venturi si caratterizza per il particolare ed antico processo di stagionatura in cavità, dette fosse, scavate nel tufo della collina di Solignano al Rubicone. La fossa viene preparata e sanificata con fuoco e rivestita di canne, legno e paglia. Durante il mese di luglio le forme insaccate singolarmente vengono inserite nelle fossa la quale viene chiusa. In questo modo le forme maturano in un ambiente anaerobico sino alla loro sfossatura quattro mesi dopo.

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