Controfiletto/Striploin Wagyu Japan Myazaki A5 300 G

MAREZZATURA BMS11

RAZZA:La prefettura di Miyazaki ha una costa che si affaccia sull’Oceano Pacifico per quattrocento chilometri da nord a sud.Le correnti calde oceaniche e le montagne che riparano dai venti freddi provenienti da nord garantiscano che la prefettura di Miyazaki si mantenga con un clima temperato tutto l’anno. Grazie a questi fattori la prefettura di Miyazaki vanta la maggior quantità di bovini da carne fra tutte le prefetture del paese i quali vengono allevati in libertà e solo con mangimi naturali. Vincitrice di numerosi premi, la carne di Miyazaki è frutto di anni di sforzi da parte dei produttori che hanno coltivato questa passione portando la carne a raggiungere livelli altissimi. I grassi insaturi presenti nelle fibre muscolari “marmorizzano” la carne alzandone il livello di qualità. I grassi, sciogliendosi in cottura, conferiscono al palato un’esperienza unica fatta di sapori in inimitabili e di una succosità spettacolare.

TAGLIO: Il controfiletto conosciuto anche con il nome di  Striploin o Sirloin  è il taglio più pregiato nella zona posteriore della lombata, disossata. Si tratta di un taglio particolarmente morbido in quanto più lontano dalle parti sottoposte a sforzo del bovino. Queste caratteristiche lo rendono il taglio ideale per essere servito come bistecca.

Alimentazione Erba/Fieno di riso

Genere Bovino

Provenienza Giappone

Razza Wagyu

Taglio Controfiletto/Striploin