La Flank Steak o bavetta è una carne che si presta perfettamente alla cottura alla griglia; Taglio abbastanza sottile e uniforme cuoce velocemente e si può insaporire facilmente con una marinata. Strepitosa servita come una bistecca affettata sottilmente. Da tagliare rigorosamente in modo perpendicolare alle fibre così da poterla rendere morbida alla masticazione.
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