Formaggio Extra affinato in Pere - 300g circa


Questo particolare affinamento segue un processo molto simile alla sua versione di pezzatura maggiore, ma il risultato è completamente diverso.

Merito del formaggio di partenza che nella versione extra è di pezzatura ridotta. Questa creazione è determinata a valorizzare la produzione casearia locale ampliandone l’estensione dei sapori.

Le forme di formaggio selezionate, vengono immerse in una purea ottenuta dalla macerazione delle pere.

L’usanza di nascondere il formaggio sotto la frutta ha origini lontane ed è l’origine del nome di questo prodotto; Terminato il processo di affinamento il formaggio avrà sviluppato sfumature delicate, conferite dalle pere, tra le quali emerge una vena erbacea e pungente.

 

CARATTERISTICHE:

Stagionatura minima 12 mesi.

Affinamento in pere.

 

ANALISI SENSORIALE:

PASTA DURA DI COLORE GIALLO PAGLIERINO.

SENTORI DI PERA E NOTE FRUTTATE INTENSE.

PICCANTE ED EQUILIBRATO CON NOTE FRUTTATE.

 

UTILIZZO:

Ottimo usato nella fase di mantecatura di un risotto con verdure di stagione.

 



€7,00

CORRADO BENEDETTI

VACCINO

50 Disponibile


Questo particolare affinamento segue un processo molto simile alla sua versione di pezzatura maggiore, ma il risultato è completamente diverso.

Merito del formaggio di partenza che nella versione extra è di pezzatura ridotta. Questa creazione è determinata a valorizzare la produzione casearia locale ampliandone l’estensione dei sapori.

Le forme di formaggio selezionate, vengono immerse in una purea ottenuta dalla macerazione delle pere.

L’usanza di nascondere il formaggio sotto la frutta ha origini lontane ed è l’origine del nome di questo prodotto; Terminato il processo di affinamento il formaggio avrà sviluppato sfumature delicate, conferite dalle pere, tra le quali emerge una vena erbacea e pungente.

 

CARATTERISTICHE:

Stagionatura minima 12 mesi.

Affinamento in pere.

 

ANALISI SENSORIALE:

PASTA DURA DI COLORE GIALLO PAGLIERINO.

SENTORI DI PERA E NOTE FRUTTATE INTENSE.

PICCANTE ED EQUILIBRATO CON NOTE FRUTTATE.

 

UTILIZZO:

Ottimo usato nella fase di mantecatura di un risotto con verdure di stagione.

 

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