Formaggio nostrano di latte vaccino a pasta semicotta, il vino ITG rosso veronese viene aggiunto in pasta alla fine della lavorazione. Salato in salamoia. La sua forma è cilindrica con la pasta di colore del mosto ma piú chiara e con crosta violacea. A fine stagionatura viene confezionato sottovuoto dove prolunga la stagionatura. Sapore aromatico di vino.