Perlage di Passion Fruit - Perle di succo del frutto della passione 365g


Passion Fruit Fresh Perle sono sfere perfette e uniformi, con una consistenza morbida e delicata, che inondano il tuo palato con il loro sapore intenso che esplode in bocca.

Prodotto con "Inverse Sferification method": l'arte di trasformare il liquido in sfere.

Consiste nell' immergere un preparato liquido contenente alginato di sodio in lattato di calcio. Un film gelificato si forma all'istante che va densamente all'esterno (il calcio forma un gel con l'alginato di sodio). Si ottiene una sfera con interno liquido, stabile nel tempo e nella temperatura.

Texture delicata e leggermente gelly. Forte sapore di frutto della passione, sapore dolce e acido equilibrato. Una volta che esplodono in bocca rilasciano il loro sapore. Il colore è Giallo-arancio, tipico del PASSION FRUIT.

 

COME PROVARLE:

E' un prodotto versatile che può essere utilizzato allettante su un tortino di mousse al cioccolato bianco, sofisticato con magret d'anatra con salsa di frutti rossi o semplice con crema pasticcera o yogurt surgelato.

E' originale coi frutti di mare come cardi, rinfrescante in un frullato di melone o allegro in un cocktail di vodka.

Forte sapore di frutto della passione, sapore dolce e acido equilibrato. Le perle sono sfere perfette e uniformi.

57% di purea di frutto della passione (90% di polpa e succo di frutto della passione, zucchero), acqua, sciroppo di glucosio, aroma di frutto della passione, stabilizzante: lattato di calcio, addensante: gomma di xantano, agente gelificante: alginato di s



€79,00

PESCAVIAR

GUARNIZIONI E CONDIMENTI

9 Disponibile


Passion Fruit Fresh Perle sono sfere perfette e uniformi, con una consistenza morbida e delicata, che inondano il tuo palato con il loro sapore intenso che esplode in bocca.

Prodotto con "Inverse Sferification method": l'arte di trasformare il liquido in sfere.

Consiste nell' immergere un preparato liquido contenente alginato di sodio in lattato di calcio. Un film gelificato si forma all'istante che va densamente all'esterno (il calcio forma un gel con l'alginato di sodio). Si ottiene una sfera con interno liquido, stabile nel tempo e nella temperatura.

Texture delicata e leggermente gelly. Forte sapore di frutto della passione, sapore dolce e acido equilibrato. Una volta che esplodono in bocca rilasciano il loro sapore. Il colore è Giallo-arancio, tipico del PASSION FRUIT.

 

COME PROVARLE:

E' un prodotto versatile che può essere utilizzato allettante su un tortino di mousse al cioccolato bianco, sofisticato con magret d'anatra con salsa di frutti rossi o semplice con crema pasticcera o yogurt surgelato.

E' originale coi frutti di mare come cardi, rinfrescante in un frullato di melone o allegro in un cocktail di vodka.

Forte sapore di frutto della passione, sapore dolce e acido equilibrato. Le perle sono sfere perfette e uniformi.

57% di purea di frutto della passione (90% di polpa e succo di frutto della passione, zucchero), acqua, sciroppo di glucosio, aroma di frutto della passione, stabilizzante: lattato di calcio, addensante: gomma di xantano, agente gelificante: alginato di s

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