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La Ricotta non è un formaggio perché si ricava dal siero rimasto dopo la cagliata, il quale privo di caseina contiene piccole quantità di sieroproteine, sali minerali e grassi. In passato la tecnica di conservazione consisteva nell'affumicarla a legna. Sviluppa quindi un sapore particolare, leggermente salato e con un gradevole aroma affumicato. A tavola può essere servita con verdure crude o cotte e se grattugiata conferisce ai primi piatti un sapore deciso e inconfondibile.
La Casara
VACCINO
17 Disponibile
La Ricotta non è un formaggio perché si ricava dal siero rimasto dopo la cagliata, il quale privo di caseina contiene piccole quantità di sieroproteine, sali minerali e grassi. In passato la tecnica di conservazione consisteva nell'affumicarla a legna. Sviluppa quindi un sapore particolare, leggermente salato e con un gradevole aroma affumicato. A tavola può essere servita con verdure crude o cotte e se grattugiata conferisce ai primi piatti un sapore deciso e inconfondibile.
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