Spaghetti 500g lavorazione Artigianale Cav. Giuaseppe Cocco

Spaghetti di Fara San Martino di grano duro. Pasta prodotta impastando semola di grano duro e acqua fredda di sorgente. Impasto lento a freddo, trafilazione circolare monoforo al bronzo, essiccazione lenta, statica a bassa temperatura. Confezione da 500 gr.

Descrizione prodotto

Le ottime caratteristiche organolettiche dell'acqua del fiume Verde, alimentato esclusivamente da sorgenti naturali, ed il particolare clima asciutto e ventilato, che permette una perfetta essiccazione della pasta, sono i due ingredienti che la natura ha donato a Fara San Martino e che rendono unica la pasta qui prodotta da Giuseppe Cocco che, dal 1944, dopo aver cercato i pezzi delle macchine utilizzate dai pastai dell’epoca distrutti dai bombardamenti, intraprese il mestiere del padre.Il "Mastro Pastaio" versa la semola di grano nell'impastatrice e, lentamente, aggiunge acqua purissima di sorgente, fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo. Questo passa attraverso la trafila in bronzo, che assicura alla pasta la ruvidezza necessaria per esaltare il sapore dei nostri sughi. La pasta, dopo aver preso forma, inizia la fase più difficile e delicata: l'essiccazione a temperatura naturale. E' anche da un'essiccazione accurata e studiata che dipende la qualità della pasta, le sue proprietà nutritive, la sua resistenza alla cottura. Questa fase è affidata all'esperienza ed alla capacità del "Mastro Pastaio" il quale decide la disposizione della pasta sui telai di legno di faggio, la quantità di aria necessaria e sorveglia scrupolosamente gli essiccatoi statici.

Informazioni aggiuntive

Materia prima 

Grano duro

Paese di coltivazione del grano: Arizona

Paese di molitura: Italia

Formato 

500 grammi

Nazione 

Italia

Regione 

Abruzzo

Produttore 

Pastificio artigiano Cav. Giuseppe Cocco, Fara San Martino

Termini di conservazione 

24 mesi

Suggerimenti 

Per un risultato al dente, si suggerisce un tempo di cottura di 9 minuti.

Ingredienti

Semola di grano duro, acqua

Tabella nutrizionale

Valore energetico: 360 kcal / 1507 kj

Grassi: 1,5 g

Acidi grassi saturi: 0,3 g

Carboidrati: 70,2 g

Zuccheri: 3,4 g

Proteine: 13,0 g

Sale: 0,01 g