Speck De Nà Olta La Casara intero - 8/10 kg Circa

Coscia di suino nazionale di grossa pezzatura. Dopo la disossatura viene speziata e massaggiata ogni 3 giorni, si passa in seguito all'affumicatura per 4-5 giorni. La quale avviene in un forno affumicatore apposito, utilizzando legno di bosco non resinoso quale faggio o rovere proveniente da coltivazioni arboree naturali dove non vengono effettuati trattamenti chimici di nessun genere. La stagionatura avviene in ambienti ventilati per circa 6 mesi.