Speck dello Schioppo - 24 settimane di stagionatura - 400g circa


Le fese dei suini selezionati vengono abilmente lavorate dai nostri macellai. Dopo una prima fase di asciugatura a freddo, che ne conserva le carni dolci e rosate, lo speck viene affumicato con cura. Appeso all’aria continua la sua maturazione e asciugatura che ne fanno un salume dolce e aromatico.

 

CARATTERISTICHE:

Stagionatura minima 16 settimane.

Riserve Benedetti oltre le 27 settimane.

 

ANALISI SESORIALE:

COLORE ROSA INTENSO CON STRIATURE GRASSE NON UNIFORMI.

SENTORI DI BOSCO E NOTE AFFUMICATE.

SAPORE DELICATO CON NOTE TOSTATE.

 

COME PROVARLO:

Arrotolando la fetta in una rosellina con pistilli di peperoni caramellati. È un ottimo compagno per la preparazione di un risotto speck e noci o in una zuppa di legumi misti.

 



€9,90

CORRADO BENEDETTI

SUINO

30 Disponibile


Le fese dei suini selezionati vengono abilmente lavorate dai nostri macellai. Dopo una prima fase di asciugatura a freddo, che ne conserva le carni dolci e rosate, lo speck viene affumicato con cura. Appeso all’aria continua la sua maturazione e asciugatura che ne fanno un salume dolce e aromatico.

 

CARATTERISTICHE:

Stagionatura minima 16 settimane.

Riserve Benedetti oltre le 27 settimane.

 

ANALISI SESORIALE:

COLORE ROSA INTENSO CON STRIATURE GRASSE NON UNIFORMI.

SENTORI DI BOSCO E NOTE AFFUMICATE.

SAPORE DELICATO CON NOTE TOSTATE.

 

COME PROVARLO:

Arrotolando la fetta in una rosellina con pistilli di peperoni caramellati. È un ottimo compagno per la preparazione di un risotto speck e noci o in una zuppa di legumi misti.

 

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