PERLAGE SFERIFICATO GOURMET di aringa rossa 50 g.

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Fornitore : PESCAVIAR

Tipo di prodotto : GUARNIZIONI E CONDIMENTI

SKU : PSC00021

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Le perle di aringa rossa affumicata sono sfere perfette e uniformi, con una consistenza morbida e delicata, che inondano il tuo palato con il loro sapore intenso che esplode in bocca. Subiscono uno processo di pastorizzazione e vanno conservate in frigo.

La sferificazione consiste nell' immergere un preparato liquido contenente alginato di sodio in lattato di calcio. Un film gelificato si forma all'istante che va densamente all'esterno (il calcio forma un gel con l'alginato di sodio). Si ottiene una sfera con interno liquido, stabile nel tempo e nella temperatura.

Il suo sapore è affumicato con un retrogusto di limone e paprika.

 

COME PROVARLE:

Puoi assaporarle con un blini e un po' di panna come aperitivo oppure usarle come decorazione per i tuoi piatti.

INGREDIENTI: Acqua, 17% di aringa affumicata (Clupea Harengus), amido di mais modificato, sale, salsa di pesce (estratto di acciughe, sale e zucchero), succo di limone, colorante (estratto di carminio e paprika), spezie, gelificante (alginato di sodio), s

PROCESSO DI PRODUZIONE: Massa fatta con gli ingredienti, in tempi e temperature controllate. Imballaggio automatico, chiuso e sottoposto a trattamento termico di pastorizzazione