Filetti di tonno con perle di yuzu

Per un piatto con pochi e semplici ingredienti ma dal gusto indimenticabile

Ingredienti

• Filetti di tonno pinna gialla (clicca qui per acquistare)
• Perle di yuzu (clicca qui per acquistare)
• Qualche spicchio di aglio
• Olio evo q.b.
• Pepe nero in grani
• Aceto q.b.
• Sale q.b.

Procedimento:

• Mettere i filetti di  tonno in acqua molto fredda con abbondate sale per 20 minuti.
• Sciacquare i filetti e tagliarli a porzioni.

• In una padella di acciaio mettere l'olio e gli spicchi d'aglio, farlo dorare e una volta cotto toglierlo dalla padella e aggiungere un po' di aceto, l'alloro e il pepe macinato.
• Coprire il tutto con acqua e portare ad ebollizione aggiustando di sale.

• Aggiungere il tonno, togliere la padella dal fuoco e coprire con pellicola trasparente per far prendere i sapori al tonno.
• Una volta che il tutto si è raffreddato, disporre il tonno su un piatto e aggiungere le perle di yuzu.