Filetti di tonno con perle di yuzu

Per un piatto con pochi e semplici ingredienti ma dal gusto indimenticabile
Ingredienti
- Filetti di tonno pinna gialla (clicca qui per acquistare)
- Perle di yuzu (clicca qui per acquistare)
- Qualche spicchio di aglio
- Olio evo q.b.
- Pepe nero in grani
- Aceto q.b.
- Sale q.b.
Procedimento:
- Mettere i filetti di tonno in acqua molto fredda con abbondate sale per 20 minuti.
- Sciacquare i filetti e tagliarli a porzioni.

- In una padella di acciaio mettere l'olio e gli spicchi d'aglio, farlo dorare e una volta cotto toglierlo dalla padella e aggiungere un po' di aceto, l'alloro e il pepe macinato.
- Coprire il tutto con acqua e portare ad ebollizione aggiustando di sale.

- Aggiungere il tonno, togliere la padella dal fuoco e coprire con pellicola trasparente per far prendere i sapori al tonno.
- Una volta che il tutto si è raffreddato, disporre il tonno su un piatto e aggiungere le perle di yuzu.
