Filetto di Angus Alto Adige 9 anni 500 g circa

ANGUS

E’ originario delle due omonime contee scozzesi da cui appunto deriva il nome, Angus Aberdeen. Dal pelo in raso, che può essere di colore nero infatti è conosciuto anche con il nome di Black Angus oppure rosso. Inoltre, la grande fertilità, la resilienza e la facilità con cui si adatta al pascolo lo rendono particolarmente idoneo all’allevamento grass fed. Riesce, infatti, a sviluppare molto grasso infra-muscolare pur nutrendosi solo di erba. La carne è prelibata, tenera e saporita.

ALLEVAMENTO

La bontà di questa carne, del resto, si spiega osservando il metodo totalmente naturale mediante cui viene allevato. L’Angus, infatti, viene lasciato pascolare liberamente in ambienti incontaminati e viene nutrito solamente con cibo sano e non trattato chimicamente. Mangia per lo più fieno e grano mentre, due mesi prima della macellazione, è nutrito esclusivamente con mais.

SAPORI

La sua carne è particolarmente pregiata, perché una volta cotta risulta decisamente succulenta, tenera, delicata e morbida molto apprezzata a livello estero.