Fiorentina Minhota Portoghese 1,3 kg circa

-MINHOTA

In passato questa razza veniva chiamata anche Gallega poi però per distinguerla dalla Rubia nel 2002 si decise di chiamarla Minhota. Perché il Minho, assieme al Douro, è la regione di origine di questo bovino. Regione che confina con la Galizia dove invece vive la Rubia. A fine Ottocento tre gruppi componevano la specie: i Viannezes o Rossi, i Marellos e i Bragueses. A diffondersi maggiormente fu il gruppo dei rossi che finì per assorbire gli altri due. Successivamente nella prima metà del XX secolo il bestiame calò passando da 65.000 capi a 9.500 capi. Ma proprio in questo periodo nel Minho nacque l’industria casearia e la Minhota, molto apprezzata per il suo latte, poté compattarsi nel distretto di Viana do Castello, maggior area produttiva della zona.

-ALLEVAMENTO

Nel Minho, la razione quotidiana è a base di foraggio verde e paglia di mais.

-SAPORI

La carne che spicca per la lucentezza, il colore rosa pallido e i vistosi toni di giallo.