Malga affinato sotto Paglia - 300g circa
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Fornitore : Albino 1939
Tipo di prodotto : VACCINO
SKU : PDSWEB10
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CARATTERISTICHE:
Questo ottimo prodotto si presenta particolarmente cremoso al palato con sensazioni di burro fuso e miele d'acacia.
L'affinamento sotto paglia assicura al formaggio una pasta più compatta e decisamente aromatica, con una componente di erbe aromatiche provenienti dal fieno e della paglia essicata. Presenta un profumo e un gusto intenso.
COME PROVARLO: Ideale per taglieri sfiziosi, per appetizer da accompagnare con delle marmellate di fichi o delle gelatine a base di passito da uve bianche.
PRODUZIONE:
Il formaggio proviene dalle monte della sera e del mattino successivo. La prima monta viene sottoposta a scrematura la seconda no. Quindi il latte è crudo e parzialmente scremato. Successivamente viene fatto coagulare con caglio di capretto e quindi posto in salamoia. Dopo questo processo la forma viene lasciata maturare su assi di legno e viene ricoperta da paglia e fieno dei pascoli della Lessinia.